每次打開科學麵那熟悉的藍色包裝，總會先被那股香氣吸引，但你有沒有認真看過科學麵成份到底有哪些呢？其實這包陪伴我們長大的零嘴，成份表可是藏著不少學問。今天就來好好研究一下，順便分享一些你可能不知道的小知識。

科學麵的主要原料當然是小麥粉，這也是為什麼吃起來會有那種獨特的麵香。不過你可能沒注意到，為了讓麵體更酥脆，裡面還添加了棕櫚油和食鹽。最特別的是它的調味粉包，裡面除了基本的味精、食鹽、糖，還加入了辣椒粉、大蒜粉這些香料，難怪會讓人一吃就停不下來。

說到科學麵的吃法，台灣人真的很有創意。有人喜歡直接捏碎灑粉搖一搖，也有人會泡成湯麵來吃。其實不同的吃法會影響你攝取到的成份比例喔！比如泡成湯麵的話，調味粉的鈉含量就會比較分散，但直接乾吃的話味道更濃郁。最近還看到有人把科學麵壓碎當成炸雞的裹粉，這種吃法雖然很特別，但熱量可是會直線上升的。

關於科學麵的保存也要注意，雖然它經過油炸處理可以放比較久，但開封後最好儘快吃完。我有次把半包科學麵放在廚房櫃子裡忘記吃，過兩週再打開就發現沒那麼脆了，而且香氣也跑掉不少。所以現在都習慣買小包裝的，一次吃一包剛剛好。另外要提醒的是，雖然科學麵很好吃，但因為鈉含量不低，建議不要天天吃，偶爾解解饞就好。

每次去超商隨手抓包科學麵，你有沒有想過「科學麵到底加了什麼？成分表一次看懂」這個問題？這包從小吃到大的零食，其實成分比我們想像中複雜得多。今天就來拆解包裝上那些密密麻麻的小字，讓你知道到底吃進了什麼東西。

科學麵的主要成分當然是小麥粉，但讓它這麼涮嘴的關鍵在於那些添加物。調味粉包裡頭的味精（麩胺酸鈉）和核苷酸讓鮮味爆棚，而麵體本身為了保持酥脆口感，通常會添加抗氧化劑和品質改良劑。這些東西合法但吃多總是不太好，特別是對小朋友來說更要注意攝取量。

仔細看包裝會發現，科學麵的鈉含量超級高，一包就佔了每日建議攝取量的1/3。那些讓人口水直流的調味粉，其實混了超多種化學物質，像是5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉和5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉，這些都是增強鮮味的秘密武器。雖然政府規定這些添加物都在安全範圍內，但如果你習慣把粉包全倒進去，還是要稍微克制一下比較好。

另外要注意的是，科學麵為了保存方便，幾乎都會用棕櫚油來油炸。這種油雖然耐高溫適合油炸，但飽和脂肪含量偏高，吃多容易膩也對心血管不太好。現在有些品牌會標榜非油炸，但口感就沒那麼酥脆了，這就要看個人怎麼取捨啦。

為什麼科學麵吃起來這麼涮嘴？關鍵成分解析，這個問題想必困擾過很多半夜追劇或嘴饞的台灣人。科學麵那種鹹香酥脆的口感，真的會讓人一包接一包停不下來，今天就來拆解它讓人上癮的秘密，看看這些小方塊裡到底藏了什麼魔法。

首先最關鍵的就是它的調味粉包，裡頭混合了多種鮮味劑和香料。味精（麩胺酸鈉）和核苷酸這對黃金組合，能讓大腦產生「鮮味暴擊」的效果，就像在舌頭上放煙火一樣。而且麵體經過油炸後會產生「美拉德反應」，那種焦香氣味根本是作弊級的誘惑。更別提它刻意做成小分量包裝，讓你覺得「再吃一包也沒關係」，這種心理戰術超狡猾的啦！

另外不得不提它的「鹹甜平衡」也很心機，科學麵的調味粉會刻意把鹽和糖的比例調到某個甜蜜點。這種組合會刺激唾液分泌，讓你越吃越順口，不知不覺就嗑掉半袋。而且麵體本身壓得超薄，油炸後形成無數細小孔隙，這些小孔洞就像海綿一樣能牢牢吸附調味粉，每咬下去都會有「喀滋喀滋」的聲波攻擊，連耳朵都被收買了。

小朋友可以天天吃科學麵嗎？營養師來解答

最近好多家長都在問「小朋友可以天天吃科學麵嗎？營養師來解答」，其實這個問題真的蠻重要的。科學麵香香脆脆的，小朋友都超愛，但你知道嗎？一包科學麵的鈉含量可能比一個小朋友整天需要的量還多耶！而且它基本上就是油炸麵條加調味粉，營養價值真的不高。

先來看看科學麵的營養成分表：

從表格就可以看出來，光是吃一包科學麵，鈉含量就快達到小朋友一天的上限了。而且它幾乎沒有什麼纖維質，維生素和礦物質也很少。如果小朋友天天吃，很容易養成重口味的習慣，長期下來可能會影響腎臟功能，甚至增加肥胖的風險。

很多家長會說「可是小朋友就是愛吃啊」，其實我們可以用一些替代方案。比如說把科學麵當成偶爾的零食，不要當成正餐。或者可以試著把科學麵弄碎當成配料，加在蔬菜湯裡，這樣至少可以增加一些營養。也可以自己在家用全麥麵條做一些健康的乾拌麵，用天然食材調味，這樣既滿足小朋友想吃麵的慾望，又比較健康。

另外要特別注意的是，科學麵的調味粉包真的超級鹹，建議可以只加一半，或是乾脆不要加。有些家長會把科學麵當成獎勵小朋友的零食，這樣反而會讓小朋友更想吃。建議可以改獎勵水果或是堅果類的零食，營養價值高很多。